Deze heerlijke hazelnootkoekjes zijn in een handomdraai gemaakt en ook nog eens gruwelijk lekker en.... glutenvrij!

Wat heb je er voor nodig:

* 3 eiwitten

* 250 gram basterdsuiker

* 300 gram hazelnoten gemalen

* snuf zout

* kwart uitgeknepen ciroen

Aan de slag:

- Verwarm de oven tot 150 graden Celsius

- Klop de eiwitten goed stijf

- Klop de suiker en de snuf zout erdoor heen

- Schep de gemalen hazelnoten en het sap van de citroen erdoor heen

- Maak van het beslag ongeveer 45 mopjes met een kleine lepel op een met bakpapier beklede bakplaat

- Bak de koekjes in ongeveer 20 tot 25 minuten goudbruin. Ze mogen niet te bruin zijn

Ook deze duimkoekjes mogen niet ontbreken in je receptenboekje. Het leuke is, dat je verschillende soorten jam kunt gebruiken, heerlijk om te varieren!

Wat heb je nodig:

* 250 gram boter

* 150 gram basterdsuiker

* 2 eidooiers

* 350 gram bloem

* 1/2 theelepel zout

* 100 gram jam naar keuze

Aan de slag:

- Verwarm de oven tot 175 graden Celsius

- Klop de boter en suiker tot een romig geheel

- Voeg de eidooiers toe

- Voeg de bloem en het zout toe

- Maak van het deeg een bal en verpak deze in folie

- Laat het deeg minimaal 2 uur in de koelkast rusten

- Maak ongeveer 50 bolletjes van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat

- Maak met je duim of theelepel holletjes in de bolletjes

- Vul de holletjes met jam

- Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven mooi goudbruin

Deze echt Hollandse Jan Hagel koekjes zijn nog steeds te vinden in de schappen van de supermarkt. Maar die kunnen niet tippen aan de zelfgebakken koekjes.

Wat heb je nodig:

* 275 gram bloem

* 1 theelepel bakpoeder

* 1,5 theelepel koekkruiden

* 0,5 theelepel zout

* 175 gram roomboter

* 140 gram basterdsuiker

* 1 ei losgeklopt

* 40 gram amandelschaafsel

Aan de slag

- Meng de bloem, bakpoeder, koekkruiden, zout, boter en suiker in een kom

- Blijf  mengen totdat het kruimels zijn

- Voeg 3/4 losgeklopte ei toe totdat het deeg gaat klonteren

- Laat het deeg in folie minimaal een uur rusten in de koelkast

- Rol het deeg uit op een met bloem bedekt aanrecht

- Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier bedekte bakplaat

- Bestrijk het deeg met het overige ei

- Betrooi met amandelschaafsel en druk de amandelen een beetje aan

- Bak de koek 20 minuten bij een voorverwarmde oven van 175 graden Celsius

- Snijd de nog warme koek in vierkante blokjes